Schnelle Apfeltaschen
Ich hatte irgendwann mal total Lust auf Apfeltaschen. Aber die vom Bäcker mag ich nicht immer. Manchmal ist die Füllung viel zu süß und/oder der Teig schmeckt irgendwie fettig. Habe da nicht so viel Glück. Wenn es mal schnell gehen soll und auch selbstgemacht dann kann ich dieses Rezept für Faule empfehlen.
Zutaten:
Blätterteig tiefgefroren
Apfelkompott (ohne Zusatz von Zucker)
Eigelb
Den Blätterteig vor Verwendung ein paar Minuten antauen lassen, damit er nicht reißt. Wie die Taschen am Ende aussehen sollen, ist jedem selbst überlassen. Ich habe ein paar verschiedene Variationen ausprobiert. Den Blätterteig mit Apfelkompott füllen und verschließen/formen. Überlappende Enden am besten mit Eigelb fixieren oder einer Gabel leicht zusammen drücken. Möglichst darauf achten, dass das Apfelkompott beim backen nicht rauslaufen kann. Die Apfeltaschen habe ich dann noch mit Eigelb eingestricken und dann für ca. 15-20 Min gebacken.
Weihnachtskekse
Zur Weihnachtszeit gehört es einfach dazu, dass man auch mal ein paar Weihnachtskekse backt. Wir haben zu dritt ein paar gebacken und lecker verziert. Der Teig war ein einfacher Mürbeteig. Den Guss haben wir mit Lebensmittelfarbe und Aroma "verfeinert". Sie sind echt lecker und schön bunt geworden. Leider habe ich nur ein paar Bilder mit meinem Handy machen können.
Soljanka
Ich liebe Soljanka, aber habe leider nie das eine Rezept gefunden, welches ich aus meiner Kindheit kannte. Ich habe mich mal wieder an einem neuen Rezept versucht und muss sagen, auch wenn es nicht an das rankommt, was ich aus meiner Kindheit kenne, so war dieses Rezept dennoch sehr lecker uns super einfach gemacht.
Zutaten für 4 Personen:
5 mittelgroße Zwiebeln
200g Salami
200g Jagdwurst
200g Geflügelwurst
200g gewürfelter Schinkenspeck
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
150g Tomatenmark
5 Gewürzgurken
etwas Gurkenwasser
1 EL Sambal Oelek
1 TL Senf
1 Lorbeerblatt
1 l Instantbrühe
Salz
200g saure Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Wurst in größere Stücke schneiden. Speck anbraten und Wurst bis auf die Salami dazu geben. Salami nach ein paar Minuten dazugeben sowie Zwiebeln und glasig dünsten. Evtl. etwas Wasser zugießen, damit nichts anbrennt. Knoblauch fein hacken. Paprika putzen und grob würfeln. Beides zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Gurken klein schneiden und mit Gurkenwasser, Sambal Oelek, Senf und Lorbeer in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Beim Servieren einen Kleks saure Sahne dazugeben.
Cookies
Ich habe mal wieder ein paar Cookies gebacken. Diesmal für die verbliebenen Kollegen von meinem Freund, meinen Kollegen sowie als kleines Dankeschön für eine tolle Mütze die ich bekommen habe.
Diese Cookies sind super einfach gemacht und schmecken sehr lecker. Man kann sie varieren, indem man andere Nüsse dazu macht oder getrocknente Früchte. Der Kreativität sind eigentlich keine Grenzen gesetzt. Der Teig ist schnell angerührt und gebacken sind die Kekse innerhalb von 10-15 Minuten.
Zutaten:
250g Butter
200g Rohrzucker
175g Zucker
1 TL Butter-Vanille Aroma
2 Eier
375g Mehl
300g Schokolade
200g Nüsse
2TL Backpulver
Zubereitung:
Butter mit Zuckersorten cremig schlagen. Vanillearoma und Eier darunter rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Creme rühren. Schokostücke und Nüsse zum Schluss unterheben. Teig mit Teelöffeln auf ein Blech verteilen und bei 175 Grad 10-12 Minuten backen.
Das war mal wieder ein kleiner Zwischenbericht von dem, was ich so gemacht habe. Ich habe auch noch eine tolle Homepage gefunden, wo man sehr schön verzierte Kekse für fast jeden Anlass bestellen kann. Sie sind mit unglaublich viele Liebe fürs Detail gemacht. Ich warte noch auf den richtigen Anlass um dort auch mal ein paar leckere Kekse zu bestellen.
http://henkundhenri.de/
Für manchen scheint der Preis vielleicht etwas hoch, aber man darf nicht vergessen wie viel Zeit es braucht um einen Keks so toll zu verzieren. :)
Für Silvester plane ich Mini-Donuts zu machen. Ich habe eine Silikonform geschenkt bekommen und für Silvester eignet sich dieses Minigebäck perfekt, da sie mit einem Haps vernaschst sind. Ich hoffe sie werden mir gelingen und ich vergesse nicht Bilder davon zu machen. :D
