Die Zeit rennt dieses Jahr

Ich habe das Gefühl dieses Jahr vergeht besonders schnell. Irgendwie war doch gestern erst noch Sommer und in wenigen Tagen ist wieder Silvester. Mein letzter Post ist irgendwie auch schon wieder eine halbe Ewigkeit her. Ich war natürlich nicht ganz faul und habe auch ein wenig gebacken und gekocht.

Schnelle Apfeltaschen

Ich hatte irgendwann mal total Lust auf Apfeltaschen. Aber die vom Bäcker mag ich nicht immer. Manchmal ist die Füllung viel zu süß und/oder der Teig schmeckt irgendwie fettig. Habe da nicht so viel Glück. Wenn es mal schnell gehen soll und auch selbstgemacht dann kann ich dieses Rezept für Faule empfehlen.

 

Zutaten:
Blätterteig tiefgefroren
Apfelkompott (ohne Zusatz von Zucker)
Eigelb

Den Blätterteig vor Verwendung ein paar Minuten antauen lassen, damit er nicht reißt. Wie die Taschen am Ende aussehen sollen, ist jedem selbst überlassen. Ich habe ein paar verschiedene Variationen ausprobiert. Den Blätterteig mit Apfelkompott füllen und verschließen/formen. Überlappende Enden am besten mit Eigelb fixieren oder einer Gabel leicht zusammen drücken. Möglichst darauf achten, dass das Apfelkompott beim backen nicht rauslaufen kann. Die Apfeltaschen habe ich dann noch mit Eigelb eingestricken und dann für ca. 15-20 Min gebacken.


Weihnachtskekse

Zur Weihnachtszeit gehört es einfach dazu, dass man auch mal ein paar Weihnachtskekse backt. Wir haben zu dritt ein paar gebacken und lecker verziert. Der Teig war ein einfacher Mürbeteig. Den Guss haben wir mit Lebensmittelfarbe und Aroma "verfeinert". Sie sind echt lecker und schön bunt geworden. Leider habe ich nur ein paar Bilder mit meinem Handy machen können.

Soljanka

Ich liebe Soljanka, aber habe leider nie das eine Rezept gefunden, welches ich aus meiner Kindheit kannte. Ich habe mich mal wieder an einem neuen Rezept versucht und muss sagen, auch wenn es nicht an das rankommt, was ich aus meiner Kindheit kenne, so war dieses Rezept dennoch sehr lecker uns super einfach gemacht.

Zutaten für 4 Personen:

5 mittelgroße Zwiebeln
200g Salami
200g Jagdwurst
200g Geflügelwurst
200g gewürfelter Schinkenspeck
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 grüne Paprika
150g Tomatenmark
5 Gewürzgurken
etwas Gurkenwasser
1 EL Sambal Oelek
1 TL Senf
1 Lorbeerblatt
1 l Instantbrühe
Salz
200g saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln. Wurst in größere Stücke schneiden. Speck anbraten und Wurst bis auf die Salami dazu geben. Salami nach ein paar Minuten dazugeben sowie Zwiebeln und glasig dünsten. Evtl. etwas Wasser zugießen, damit nichts anbrennt. Knoblauch fein hacken. Paprika putzen und grob würfeln. Beides zusammen mit dem Tomatenmark dazugeben. Gurken klein schneiden und mit Gurkenwasser, Sambal Oelek, Senf und Lorbeer in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Beim Servieren einen Kleks saure Sahne dazugeben.

Cookies

Ich habe mal wieder ein paar Cookies gebacken. Diesmal für die verbliebenen Kollegen von meinem Freund, meinen Kollegen sowie als kleines Dankeschön für eine tolle Mütze die ich bekommen habe.

Diese Cookies sind super einfach gemacht und schmecken sehr lecker. Man kann sie varieren, indem man andere Nüsse dazu macht oder getrocknente Früchte. Der Kreativität sind eigentlich keine Grenzen gesetzt. Der Teig ist schnell angerührt und gebacken sind die Kekse innerhalb von 10-15 Minuten.

Zutaten:
250g Butter
200g Rohrzucker
175g Zucker
1 TL Butter-Vanille Aroma
2 Eier
375g Mehl
300g Schokolade
200g Nüsse
2TL Backpulver


Zubereitung:
Butter mit Zuckersorten cremig schlagen. Vanillearoma und Eier darunter rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Creme rühren. Schokostücke und Nüsse zum Schluss unterheben. Teig mit Teelöffeln auf ein Blech verteilen und bei 175 Grad 10-12 Minuten backen.

Das war mal wieder ein kleiner Zwischenbericht von dem, was ich so gemacht habe. Ich habe auch noch  eine tolle Homepage gefunden, wo man sehr schön verzierte Kekse für fast jeden Anlass bestellen kann. Sie sind mit unglaublich viele Liebe fürs Detail gemacht. Ich warte noch auf den richtigen Anlass um dort auch mal ein paar leckere Kekse zu bestellen.

http://henkundhenri.de/Kekskollektion/#3

Für manchen scheint der Preis vielleicht etwas hoch, aber man darf nicht vergessen wie viel Zeit es braucht um einen Keks so toll zu verzieren. :)

Für Silvester plane ich Mini-Donuts zu machen. Ich habe eine Silikonform geschenkt bekommen und für Silvester eignet sich dieses Minigebäck perfekt, da sie mit einem Haps vernaschst sind. Ich hoffe sie werden mir gelingen und ich vergesse nicht Bilder davon zu machen. :D

Besser spät als nie

London liegt inzwischen ein paar Wochen zurück. Wie eigentlich fast immer, kam mir immer wieder was dazwischen um etwas zu schreiben. Das wird sich in nächster Zeit jedoch nicht wirklich ändern.
In London wollte ich ja gerne viele Cupcakes usw. probieren. Meine bessere Hälfte hatte auch einen Laden extra für mich ausfindig gemacht. Er hatte sich darum gekümmert was wir uns ansehen und alles vor Ort geplant. :D

Hier mal ein Bild von den Cupcakes aus dem Laden, den mein Herzchen rausgesucht hat.

Ich hatte drei Sorten ausgewählt. Sie waren alle sehr lecker aber teilweise doch viel süßer als die, die ich bisher so gebacken habe und doch ganz schön mächtig. Aber geschmeckt haben sie dennoch. Zusätzlich habe ich ein Whoopi pie ausprobiert. Gefüllt war er mit Bubblegum-Geschmack. Ich habe mal Whoopoe pies gebacken und meine waren immer sehr viel kleiner. Der war fast so groß wie ein Cheese Burger von Mc. Danach war ich mehr als satt und hatte gefühlt einen Zuckerschock.

Mehr probiert haben wir nicht aber wir haben in das ein oder andere Schaufenster geschaut. Die Torten waren dort schon sehr bunt und so gar nicht, wie wir es in Deutschland kennen.

Nach London möchte ich auf jeden Fall irgendwann nochmal reisen. 

Bald geht die Weihnachtsbäckerei los. Ich hoffe das ich ein paar Bilder machen werde und diese dann hier zeige.

 

 

Ich backe nicht selber aber teste was der Magen aushält

Ich habe in nächster Zeit sehr viel vor und weiß noch nicht wann ich mal wieder dazu komme selber zu backen. Spätestens Ende Oktober, wenn für eine Kollegin von meiner besten Freundin die versprochenen Cupcakes mache. Vorher fliege ich aber noch nach London.

Dort gibt es so viele Bäckereien, dass ich da so viele wie möglich ausprobieren werde. Mal sehen wie viel Süßes mein Magen verträgt. Aber ich habe noch einen zweiten Tester mit meiner besseren Hälfte. Ich werde ein wenig von unsere Reise berichten. Zumindest von den Leckereien, die wir dort probieren werden. :)

Hier noch eine kleine bildliche Erinnerung vom Sommer, wo uns doch der Herbst so langsam gut im Griff hat.

Endlich Zeit zum bloggen

Mein letzter Eintrag ist schon eine ganze Weile her. Irgendwie kam immer etwas dazwischen. Sei es die Hochzeit meiner besten Freundin gewesen oder etwas anderes.. In der Zwischenzeit habe ich ein paare Leckerrein ausprobiert und werde die Ergebnis hier mal bildlich zeigen. Die Anlässe waren unterschiedlich. Der erste Anlass war die Heimkehr meines Freundes. Er war für 3 Monate im Ausland. Es gab ein leckeres Barbecue und ich habe dazu ein paare Brote und Cupcakes gebacken.

 

 

Der nächste Anlass war ein sehr süßer. Die Kollegin meiner besten Freundin hat Zwillinge bekommen. Hierfür sollte es zwei kleine Kuchen geben. Wie sagt man so schön: "Übung macht den Meister". Ich war nicht ganz zufrieden. Aber die Eltern und Kollegen haben sie gefallen und geschmeckt haben sie auch. Aber ich weiß woran ich arbeiten muss.

 

 

Als nächstes stand die Hochzeit an, die von langer Hand geplant war. Ich habe dem Brautpaar versprochen ihnen die Hochzeitstorte zu backen. .Es wurden 3 verschiedene. Eine mit Zitronenbiskuite, weißer Ganache und Zitronencreme. Die zwei anderen Böden waren aus Schokobiskuite und gefüllt mit Kirschen und zerstoßenen Giotto und mit Zartbitter Ganache. Alle Kuchen wurden mit weißem Fondant ummantelt und kurz vor der Präsentation mit echten Rosen dekoriert. Ich fand sie sehr schön und dem Brautpaar und Gästen haben sie sehr geschmeckt. Die Form der Kuchen war zwar noch nicht perfekt aber das Brautpaar sehr zufrieden.

 

 

Meine nächsten Einträge werden wieder mit Rezept und ausführlicher sein. :)

 



Was süßes und was herzhaftes

Eigentlich wollte ich schon vor Wochen schreiben, aber wie es manchmal so ist, kommt es gerne anders wie man denkt. Ich habe für Freunde zum Grillen leckere Apfel-Muffins gebacken. Ich habe extra viele Apfelstücke in den Teig reingerührt und die Muffins wurden super saftig.

Als Grundrezept für Muffins nehmt ihr einfach:

250 g Mehl
250 g Butter
150 g Zucker (ich nehme gerne braunen Zucker)
4 mittelgroße Eier
1/2 TL Zimt
1 TL Backpulver
4 EL Milch

Danach könnt ihr nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie Schokostücke, Kokosflocken oder Früchte. Hauptsache es schmeckt.

Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein und die Muffins ca. 15-20 Min in den Ofen. Einfach darauf achten das sie goldbraun sind. Falls nicht, noch etwas länger im Ofen lassen.

Für meine Kollegen habe ich Apfel-Blaubeer-Muffins gemacht.

Diese sind auch unglaublich lecker geworden. Ich liebe Blaubeermuffins grundsätzlich.

 

 Für einen weiteren Grillabend sollte es herzhafte Muffins geben.

Das Rezept habe ich leider gerade nicht zur Hand. Es war aber sehr einfach und die Muffins ganz okay. Mir hatte geschmacklich noch etwas gefehlt. Im Teig enthalten war Thymian und getrocknete Tomaten, sowie Salz und je eine Kugel Mozzarella. Aber gegessen wurden sie dennoch :)