Nach für mich langer Zeit kam ich endlich mal wieder dazu Muffins zu backen. Diesmal habe ich ein Rezept für Bananen-Käsekuchen-Muffins von Weight-Watchers ausprobiert. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden und sie sind sehr schnell gemacht und zudem simple. Man benötigt lediglich 45-50 Minuten für alles.
Rezept für 6 Muffins:
1 Banane (oder wie im Original 1kl Dose Mandarinen)
250g Magerquark
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
ein paar Tropfen Zitronenaroma
1/2 Päckchen Vanillepudding
2 EL trockener Weichweizengrieß
1/4 TL Backpulver
1 TL Pflanzenöl
1 TL Puderzucker
Alles bis auf den Puderzucker und das Öl miteinander vermischen. Die Bananenstücke am Ende erst in den Teig unterheben. Das Muffinblech mit Öl bestreichen und den Teig reinfüllen. Ich habe noch Bannanstücke oben drauf gelegt vor dem Backen. Das Ganze bei 180 Grad für ca 30-35 Min backen. Auskühlen lassen und dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Ich habe den Puderzucker leider vergessen, wie man auf den Bildern erkennen kann. Geschmeckt haben sie trotzdem.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
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