Whoopies

Am Wochenende hatte ich Besuch von einem Studienfreund und seiner Freundin. Für mich war das direkt ein Anlass mal wieder was leckeres zu backen. Whoppies wollte ich schon seit längerem ausprobieren. Rezept rausgesucht und los ging es.

Ich habe mich für Möhrenkuchen-Whoopies entschieden.

Rezept für 30 Whoopies

Für den Teig:
150 g Karotten
125 g Butter
175 g brauner Zucker
1/2 TL Vanillezucker
1/2 TL Salz
2 Eier
50g gemahlende Haselnüsse
250 g Weizenmehl
1 1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt und Muskat
2 EL Milch
100 g Rosinen

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschssel geben und schaumig schlagen. Ruhig mehrere Minuten lang. Danach die Eier runterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze vermischen und mit der Buttermischung vermengen. Falls der Teig zu Fest ist mit Milch nachhelfen. Zum Schluss die Rosinen unterrühren.

Mit einem Esslöffel ca. 60 kleine Teighäufchen machen. Es gibt hiefür auch extra Backmatten. meine sind doch etwas unterschiedlich groß geworden.

Das ganze für ca. 15 Min bei 180 Grad in den Backofen. Danach abkühlen lassen.

Für die Füllung:

80 g weiche Butter
300 g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker

Die weiche Butter schaumig schlagen. Dann den Frischkäse unterrühren und nach und nach den Puderzucker und Vanillezucker mit hineingeben. Die Creme dann für einige Zeit Kühlstellen.

Ich habe noch etwas Vanille von Dr. Oetker dazu getan.

Wenn die Creme kühl ist (30 Min im Kühlschrank reichen) in einen Spritzbeutel füllen und eine Hälfte der Whoppies damit spritzen.

Die zweite Hälfte vorsichtig darauf drücken. Die 100 g gehackten Haselnüsse in eine Schüssel geben und die Whoopies darin drehen, sodass diese von außen an der Creme haften bleiben.

Die Whoppies sind super leckergeworden und inzwischen sind keine mehr übrig. Sie sind zudem relativ schnell gemacht und ich finde auch relativ einfach.