Bin ich das weiße Kaninchen?

Manchmal fühle ich mich wie das weiße Kaninchen aus Alice, welches mit seiner Taschenuhr völlig gehetzt durch die Gegend rennt und nie zu spät kommen will. Manchmal rennt einem die Zeit gefühlt einfach davon. Es ist schon wieder Monate her, dass ich etwas gepostet habe. Einerseits habe ich es geschafft alle Bilder ab Juni zu löschen, da ich im Glauben war, die hab ich gespeichert. Tja, ohne Bilder wird es schwer. Weiterhin hält mich meine kleine Schmatzbacke ordentlich auf Trab. Auch wenn zwischen den einzelnen Post vielleicht Wochen und Monate liegen werden, werde ich weiter posten. :) Vielleicht kommt mal das ein oder andere Kochrezept dazu.

Ich habe für meine Kollegen diese Woche leckere Cookies gebacken. Das Rezept habe ich schon in der ein oder anderen Variante hier gepostet. Es ist auch so schön simple und man kann es nach eigenen Wünschen erweitern. Diesmal habe ich wieder Blaubeeren genommen. Ich fand sie sehr lecker, aber irgendwas fehlte. Mal sehen wann mir einfällt, was es gewesen sein könnte.

Zu Helloween stelle ich mich wieder hinter meine Schüsseln und dem Backofen.

Taufe

Es ist zwar schon gut 4 Wochen her, aber ich möchte euch trotzdem ein paar Bilder zeigen. Ende Mai war die Taufe meiner kleine Tochter. Dafür habe ich ihr eine eigene Tauftorte gemacht und noch Pralinen, Cake Pops und Kuchen aus dem Glas.

Zuerst zur Torte. Hierfür habe ich Schokoladenbisquit gebacken (20cm Form) und auskühlen lassen. Als Creme habe ich Buttercreme verwendet. Ich trau mich noch nicht an Fruchtcreme ran. :) Das Fondant habe ich bereits eingefärbt gekauft. Für das Baby auf der Torte habe ich eine Silikonform. Diese wird mit Blütenpaste gefüllt und in den Kühlschrank gestell.

Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall eine fruchtige Füllung versuchen, damit die Torte nicht so schwer ist.

Die Pralinen habe ich bereits in der Vergangenheit gemacht. Man nimmt Nougat und schmilzt dieses, verteilt es auf ein Blech und lässt es auskühlen. Dann wird weiße Schokolade mit Sahne vermengt und kurz aufgeschlagen und dann über die Nougatmasse gegeben.. Ich habe noch Cranberry´s dazu auf den Pralinen verteilt.

Die Kuchen aus dem Glas sind sehr einfach und super als Mitbringsel geeignet. Es werden Schoko-Butter-Kekse ganz klein gemahlen und mit zerlassener Butter gemischt. Himbeeren werden mit ein paar Löffel Zucker aufgekocht und solange gekocht bis sie komplett zu einer flüssigen Maße geworden sind. Marscapone wird mit Frischkäse und Sahne verrührt sowie frischer Vanilie. Danach alles im Glas schichten und schmecken lassen. :D

Ich fand alles sehr lecker (ich esse ganz oft meine selbstgemachten Sachen nicht :)). Kuchen im Glas wird es bei uns definitiv öfter geben.

Geburtstagsmuffins von der schnellen Sorte

Gestern habe ich spontan und ganz schnell leckere Schokomuffins gemacht. Das Rezept ist wirklich einfach und für Schokosüchtige gemacht.

Zutaten:

250g Mehl
150g Zucker
2 EL Kakao (hier nehme ich richtigen Backkakao, weil dieser vom Geschmack einfach viel intensiver ist, wie diese Kakaomischungen für Kinder, wo mehr Zucker als alles andere enthalten ist.)
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
150g Schokotropfen (hier mache ich gerne mal etwas mehr rein)
75 g kleine Schokotropfen
250 ml Milch
90 ml Öl
1 Ei Größe M

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und in die Mischung aus Milch, Öl und Eier verrühren. Hierfür nehme ich nicht mal ein Mixer sondern einen Schneebesen.

 Dann schöne Muffinformen in ein Muffinblech packen und einen EL in jedes Förmchen. Ich liebe es Früchte in die Mitte zu legen und konnte es mir diesmal auch nciht verkneifen. Diesmal habe ich noch Mikromarshmallows hinszugefügt. Danach noch einen EL in jedes Förmchen, so dass alles gut bedeckt ist. 

Die Muffins bei 150 Grad für 20 Minuten backen. 

Da ich die Zeit hatte, konnte ich die Muffins auch noch verzieren. Hierzu habe ich 100 g Kuvertüre geschmolzen. Ich habe dafür extra einen Topf, den ich nur empfehlen kann. Dann habe ich mich einfach ausgetobt und die Muffins ganz verschieden verziert.

Ich konnte sie leider nicht selber probieren, aber mir wurde gesagt, dass sie super lecker geschmeckt haben.

Erdbeeren und Geburtstagsküchlein

Ich muss sagen, ich liebe es zu backen und zu dekorieren. Auch wenn es manchmal nur für Kleinigkeiten reicht. Die Erdbeertorte habe ich für einen Besuch bei lieben Freunden fertig gemacht.

Der Boden ist sehr einfach gemacht. Kuvertüre einschmelzen und mit Mandelblätter, Kokosraspel und zerstoßenen Schokobutterkeksen verrühren. Dies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Das Blech ist 30 mal 20 cm ca. groß. Darauf die Erdbeeren verteilen und dann die Frischkäsecreme darauf verteilen. Die Creme wird mit 500 g Quark, 200 g Frischkäse, Zitrone, Honig und Gelantine hergestellt. Die Gelantine mit dem Honig vermengen und dann unter die restliche Creme verrühren.

Alles für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die bunten Streusel habe ich als Deko einfach darauf getan.

Die "kleinen" Küchlein habe ich spontan gemacht. Eine Kollegin meiner Schwägerin hat morgen Geburtstag. Sie wollte für sie nur schnell ein paar Brownies backen. Ich habe gesagt ich verziere sie gerne noch fix. Das habe ich wirklich auch nur fix gemacht. Ein wenig Kuvertüre schmelzen, Deko-Perlen, Marzipan und Zuckerschrift. Für mal schnell gemacht bin ich sehr zufrieden. :D

Schon schade, dass ich davon keinen futtern kann. :)

Ende Mai werde ich wieder etwas backen und mich mal an Cake-Pops versuchen.

Bananen-Cupcakes mit Schmetterlingen und Bienen oder so ähnlich

Ich habe für ein kleinen Kaffeekranz bei meinen Schwiegereltern mal wieder Cupcakes gemacht. Sagen wir mal, dass sie sehr eigenwillig geworden sind.

Das Rezept habe ich aus einer Cupcake Zeitschrift.

für die Cupcakes:
250g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
2 EL hellbrauner Zucker
50g geschmolzene Butter
2 kleine, reife Bananen (ich habe sogar 3 genommen)
2 mittelgroße Freilandeier
2 EL flüssiger Honig
5 EL Vollmilch

Die Bananen werden ordentlich zerdrückt und dann mit in den Teig eingerührt. Den Teig in 12 Förmchen aufteilen und bei 190 Grad für 15 bis 20 Minuten backen.

Für die Bienen wird eigentlich Rollfondant genutzt. Ich habe Marzipan genommen und daraus Bienen, Schmetterlinge und Stempel gemacht. So wie auf dem folgenden Bild sollen die Bienen aussehen.

 

Das ist mein Weg zu den Bienen, Schmetterlingen und Stempel

 

Die Bienen sind etwas eigenwillig, aber ganz gut gelungen. Leider fanden alle Esser, einschließlich mir, den Teig selber total fade und das obwohl ich schon mehr Banane genutzt habe. Ich fand den Teig auch nicht so schön saftig. Die Herstellung der kleinen Bienen werde ich mir merken, das Rezept für die Cupcakes werde ich wohl nicht wieder verwenden.

 

 

Wenn es klappt werde ich noch etwas zu Ostern backen. Ich hoffe es zeitnah bloggen zu können. Ich habe nicht mehr ganz so viel Zeit zum Backen, aber werde es auf jeden Fall gelegentlich noch schaffen. :)